Qu’est-ce que le sumac ? 

Laissez moi vous parler du sumac, une épice rougeoyante originaire du Levant. Cette épice est issue des fruits rouges poussant sur l’arbuste Rhus Coriaria.

Les artisans de cette région se munissent de ces fruits pour en faire une poudre aromatique rouge brun, le sumac. De plus, cette épice délicieuse est très prisée dans la cuisine méditerranéenne pour son goût unique.

Explorons ensemble tous les éléments à savoir sur cette épice.

Sumac : une épice au goût acidulé et puissant à découvrir

Succombez à sa texture fine et à son goût acidulé. Son goût légèrement citronné et fruité avec une touche d’amertume rend l’épice unique. Cette épice possède un côté astringent lui permettant d’absorber le gras dans les mets adipeux. Sa forme poudrée la rend lisse et ainsi, facile à intégrer dans de nombreux plats.

Par conséquent, l’épice vient relever vos mets par son excellent goût et dispose aussi de bienfaits incomparables.

 

Sumac : Les bienfaits santé de cette épice levantine aux propriétés exceptionnelles

Tout d’abord, le sumac contient des propriétés antioxydantes. En effet, rappelez- vous les propriétés antioxydantes permettent de protéger les cellules du vieillissement. On retrouve ces vertus dans la nigelle ou dans le zaatar également. Il est aussi reconnu pour sa richesse en potassium et ses vertus anti-inflammatoires. De ce fait, c’est une épice parfaite pour lutter contre les maladies comme l’arthrite.

Cette épice est  bénéfique pour la digestion puisqu’elle stimule la production de bile dans le foie ( aide à décomposer les graisses et facilite la digestion.) .

Ce minéral aide à réguler la tension artérielle et peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Enfin, l’épice contient des propriétés antimicrobiennes. Grâce à ces propriétés, le sumac peut aider à prévenir la croissance de bactéries dans le corps et à prévenir des infections urinaires. En somme, le sumac est une épice à utiliser dans votre quotidien tant pour son goût que pour ses propriétés et vertus.

6 façons d’utiliser le sumac en cuisine – recettes simples

Viande marinée  : une recette délicieuse

Recette sumac 4 personnes

Avant tout, mélangez du sel, du poivre et deux cuillères à soupe de sumac et d’huile d’olive. Après avoir préparé ce mélange, laissez mariner 500 grammes de viande de bœuf ou d’agneau pendant 30 minutes.

Ensuite, préchauffez votre poêle à feu moyen et ajoutez votre délicieuse viande marinée. Faites la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. 

Pour la touche finale, mettez de la coriandre sur votre viande et accompagnez- la de pain toasté au sumac. En outre, vous pouvez faire de même avec 4 cuisses de poulet. Pour ce faire, changez juste la cuisson, préchauffez le four à 200 degrés, enfournez votre poulet et faites le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.

Pour finir, accompagnez de légumes grillés ou d’une salade ainsi que des pâtes ou du riz.

Bon appétit ! 

 

Sumac : recette facile de pâte ou de riz : un délice pour vos papilles

Recette 4 personnes

Premièrement, faites cuire vos pâtes ou votre riz comme à votre habitude. Afin de relever le goût, mélangez dans un bol  2 cuillères à soupe de sumac et d’huile d’olive, 2 gousses d’ail tranchées, du sel et du poivre. Ajoutez le tout sur votre riz ou vos pâtes une fois cuites. Veillez à bien mélanger votre préparation.

Il est possible d’ajouter une pincée de parmesan pour sublimer votre mets.

 

Recette salade 

Recette 2 personnes

D’abord, mélangez vos feuilles de salade avec ½ concombre et 2 tomates fraîchement découpées.  Enfin, ajoutez 2 cuillères à soupe de sumac et d’huile d’olive, du sel, du poivre ainsi que le fromage émietté de votre choix. Une fois le tout mélangé, votre salade fraîche est prête à être dégustée.

 

En apéro

Pour bien commencer votre soirée, préparez du pain toasté au sumac !

Dans un premier temps, faites griller du pain, puis versez une touche d’huile d’olive sur chacun des toasts. Pour finir, saupoudrez le de sumac pour un apéro appétissant et simple à réaliser.

Pour ajouter de l’onctuosité, mettez le fromage de votre choix ( feta, parmesan..)

En condiment 

Utiliser du sumac sur vos plats quotidiens vient rajouter des touches ensoleillées dans votre mets. Vous pouvez en mettre sur vos viandes, dans vos sauces, vos salades, votre houmous, votre riz, vos pâtes, vos pommes de terre, vos yaourts grecs et vos pains toastés. En somme, toutes vos préparations quotidiennes peuvent être agrémentées de cette délicieuse épice.

Bain de bouche naturel 

Premièrement, versez 1 cuillère à café de sumac dans une tasse. Par la suite, ajoutez la moitié d’un verre d’eau chaude et laissez infuser 5 à 10 minutes. Enfin, votre bain de bouche est prêt. Ainsi, gargarisez la solution dans votre bouche en la conservant 30 secondes puis recrachez.

N’oubliez pas de rincer votre bouche à la fin. Cette recette au sumac permet de réduire les inflammations et les douleurs dans votre bouche mais également de garantir une bonne hygiène buccale.

Sumac : les questions fréquentes : réponses et astuces de cuisine

Comment dire “sumac” en arabe ? 

En arabe, le sumac se dit “سماق” (prononcé “ summaq”.) Ce terme est utilisé en Algérie, en Tunisie et au Maroc.

Sumac : par quoi le remplacer ?

Son goût unique peut tout de même être remplacé par un mélange d’épices ( aneth, citron et paprika). De surcroît, le jus ou le zeste de citron avec leur goût acidulé sont de bons substituts pour le sumac.

Où pousse le sumac ? 

Le sumac pousse notamment en Turquie, en Iran, en Syrie et en Israël.  De même, on le retrouve sur le continent Américain aux Etats-Unis ou au Mexique.

Le sumac : comment le  conserver ?

Afin de conserver votre sumac, mettez le à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Conservé correctement, le sumac en poudre peut être conservé de 6 mois jusqu’à un an. Par ailleurs, vérifiez bien l’état de votre sumac. Dans le cas, où il change d’odeur, de couleur ou de texture, il est préférable de le jeter.

Quelle est la dose recommandée par jour ?

Il n’existe aucune contre-indication concernant l’épice. Toutefois, privilégiez quelques cuillères sur vos plats car sa puissance aromatique suffit amplement.

Comment cuire et utiliser le sumac en cuisine

Pour un goût hors norme, saupoudrez cette délicieuse épice en fin de cuisson (excepté pour les marinades) pour ne perdre aucune vertu de l’épice. En outre, étant sensible à la chaleur, ajoutez le à la fin de votre cuisson.

Les meilleurs plats pour accompagner le sumac : nos suggestions

Cette épice se marie parfaitement avec : 

•  les viandes grasses ( poulet rôti, bœuf, agneau)
•  les poissons 
•  les féculents ( riz, pâtes, pomme de terre, n’importe quel type de pain)
•  les légumes ( salade, concombre, carottes, aubergines, poivrons, ail) 
•  les fruits ( les agrumes comme le  citron, l’orange, le pamplemousse et d’autres fruits : fraises, melons et pommes.)
• d’autres épices et herbes aromatiques ( coriandre, cumin, paprika, nigelle, poivre, menthe fraîche, romarin)

Outre cela, essayez différentes combinaisons et laissez votre esprit créatif vous guider. N’hésitez pas à nous faire parvenir vos exploits culinaires sur notre Instagram : Maison Aleph 

Le sumac est-il bon pour la santé ?

Comme nous avons pu le voir, cette épice est excellente pour votre santé. Elle est riche en antioxydant, elle peut aider à réduire les inflammations et elle améliore votre digestion.

Où se procurer du sumac ? 

Le sumac de chez Maison Aleph est l’épice à tester ! 

C’est l’ingrédient magique méconnu à mettre dans vos plats pour surprendre vos proches par sa saveur exclusive et acidulée. Notre épice est naturelle et faite artisanalement.  Nous privilégions un arôme authentique, puissant et bouleversant.

De nombreux clients l’ont validé, pourquoi pas vous ?